Desde las 12:30 h, la casona funcionará en formato de peña con un menú patrio completo a $45.000 por persona. Incluye vermut o vino caliente especiado, seguido de empanada de osobuco con salsa llajwa (tomate y chile) y limón, para dar paso a un locro “con tutti” cocido al horno de barro, preparado con panceta, pechito, falda, mondongo, chorizo fresco de cerdo, chorizo colorado, alubias, maíz blanco pisado, calabaza, batata y papa, sobre una base de apio, puerro, ajo, cebolla y zanahoria, acompañado por una salsa de oliva, pimentón, ají molido, ajo y verdeo.
GONTRAN CHERRIER
Con motivo del fin de semana largo por el 25 de Mayo, Gontran Cherrier lanzará una edición especial disponible del sábado 23 al lunes 25 de mayo en sus locales de Palermo y Belgrano, donde reinterpretará clásicos de la pastelería argentina con impronta francesa. La propuesta incluye berlinesas patrias rellenas con dulce de leche o crema pastelera ($3000), porción de rogel ($8500), pastafrola de membrillo ($5500) y alfajor de maicena de la casa ($5000), en versiones que conservan los sabores tradicionales de estas recetas emblemáticas mientras incorporan el sello técnico y estético característico de la boulangerie fundada por el maestro panadero francés Gontran Cherrier.
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Además, habrá promociones pensadas para desayuno y merienda, como infusión más berlinesa por $5500, infusión más Rogel por $11.000, infusión más pastafrola por $8000 e infusión más alfajor por $7500, junto con una promoción de dos berlinesas por $5000, disponibles durante toda la jornada en salón y take away.
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FOGA
En Palermo, FOGA celebrará el 25 de Mayo con un menú especial atravesado por técnicas de fuego y ahumado, disponible durante la jornada patria. La propuesta incluirá locro ahumado o guiso de lentejas como principal, acompañado por copa de vino y pastelito de membrillo o batata para el cierre dulce.
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El locro se cocinará durante cuatro horas con porotos, garbanzos, choclos, carne de res, cuero de chancho y chorizo de cerdo ahumado, mientras que el guiso combinará lentejas, cebolla, morrón, carne vacuna, embutidos y vino blanco en cocción lenta. El menú tendrá un valor de $40.000 por persona y propone celebrar con sabores tradicionales esta fecha tan especial.
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MONDONGO & COLIFLOR
Con una propuesta atravesada por sabores tradicionales argentinos, Mondongo & Coliflor celebrará el 25 de Mayo con una edición especial protagonizada por dos infaltables de la cocina criolla: empanadas de carne cortada a cuchillo y locro casero. Disponible el lunes 25 de 9 a 00 h, tanto para consumir en el salón como para llevar, el locro se prepara con roast beef, pechito de cerdo, panceta ahumada, cuerito, mondongo y chorizo colorado, en una receta abundante y de cocción lenta.
Mondongo y Coliflor – Mesa
El combo junto a una empanada costará $24.000, mientras que la porción individual tendrá un valor de $22.000. La cantina también mantendrá operativa su carta habitual durante toda la jornada.
SOLE DI PARMA
Como previa al 25 de Mayo, Sole di Parma organizará una cena temática el domingo 24, de 21 a 23 h, con una propuesta que combinará cocina de inspiración argentina y música folclórica en vivo. El menú especial incluirá una empanada de humita con salsa yasgua como entrada, una croqueta de hongos, bechamel y puerro con emulsión de zanahoria, y un pastel de papas con carne cortada a cuchillo al malbec como plato principal, además de una versión vegetariana con soja texturizada.
SOLE DI PARMA NOCHE
Para el cierre, se servirán panqueques de dulce de leche con helado y crocante de almendras. La experiencia tendrá un valor de $35.000 por persona.
LA BOQUE DE PALERMO
Con una apertura excepcional fuera de su cronograma habitual, La Boque recibirá al público el lunes 25 de Mayo con un menú especial de inspiración patria pensado para compartir entre dos personas. La propuesta —disponible únicamente durante esa jornada y con cierre programado para el martes 26— incluirá pingüino de vino con soda o bebida sin alcohol, empanadas de carne como entrada y un principal con asado y vacío acompañado de papas fritas bastón.
LA BOQUE DE PALERMO
El recorrido cerrará con pastelitos de membrillo y batata, en una combinación de sabores tradicionales y estética de bodegón contemporáneo. El menú tendrá un valor de $75.000 para dos comensales.
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MERIENDA
Merienda propone celebrar el 25 de Mayo con sabores bien argentinos. El espacio de Palermo ofrecerá locro casero elaborado con maíz blanco, porotos, roast beef, panceta, chorizo colorado, cuerito y vegetales cocidos lentamente para lograr una textura espesa y sabores bien marcados.
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Para el cierre dulce, la propuesta incluirá pastelitos artesanales de batata, membrillo y dulce de leche, preparados con masa hojaldrada y bien crocante. Un día para festejar con platos que se destacan por su preparación casera y recetas de familia.
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LA TERRAZZA DE CASA ZARAUTZ
En Casa Zarautz, el próximo lunes 25 de Mayo se celebrará con una propuesta especial en La Terrazza, el nuevo espacio del chef Leandro Leyell que combina cocina de fuego, clima íntimo y espíritu de encuentro en una terraza escondida de Palermo. Se trata de un restaurante puertas adentro al que se accede únicamente con reserva previa, pensado para vivir una experiencia más privada y relajada alrededor de la mesa.
La Terrazza de Casa Zarautz – Locro
Para homenajear a la Revolución de Mayo, La Terrazza ofrecerá durante toda la jornada un menú patrio disponible junto a su carta habitual, con horario extendido de 12 a 00 h. La propuesta incluirá empanadas fritas de carne cortada a cuchillo, locro tradicional elaborado con maíz, porotos alubia, pechito de cerdo, falda, panceta, chorizo colorado y zapallo plomo, acompañado por salsa picante casera. Como cierre, habrá pastelitos, además de una copa de vino Escorihuela, agua y café, un menú ideal con espíritu cálido y celebratorio de una fecha patria atravesada por sabores criollos, fuego y largas sobremesas otoñales.
A CORUÑA
El 23, 24 y 25 de mayo, desde el mediodía, la cantina A Coruña celebra la Revolución de Mayo con platos de impronta casera y bien reconfortantes. La estrella será el puchero, un clásico de raíz española preparado con roast beef cocido a fuego lento en caldo de carne, con zanahoria, choclo, cabutia, puerro, papa y batata. Se podrá pedir a $14.000 el plato o en promoción por $17.000 con copa de vino López Malbec de Bodega López, un tinto amable y clásico, de perfil frutado, que suma estructura y marida bien con la profundidad del caldo.
A CORUÑA – PUCHERO + COPA DE MALBEC
También estará disponible el guiso de lentejas tradicional, elaborado a partir de un sofrito de cebolla, ajo, morrón y pimentón, con lentejas cocidas lentamente hasta lograr una textura cremosa y profunda, por un valor de $15.000 el plato y $18.000 con copa de vino. La propuesta podrá disfrutarse en un salón cálido con guiños a Galicia o en la amplia vereda a cielo abierto.
VILLEGAS
En Puerto Madero, Villegas Resto se suma a los festejos del 25 de Mayo con una propuesta especial inspirada en los sabores más emblemáticos de la cocina argentina. Durante toda la jornada, el restaurante ofrecerá un locro patrio elaborado especialmente para la fecha, disponible tanto de manera individual como dentro de un menú de tres pasos por $45.000.
Villegas Resto locro 25 de mayo
La experiencia incluye empanada de carne cortada a cuchillo, locro patrio, flan casero mixto y una copa de Luigi Bosca Pinot Noir. Reconocido por su interpretación contemporánea de la parrilla y sus carnes de excelencia, Villegas Resto propone celebrar la fecha patria en un entorno elegante, con servicio cuidado y una experiencia pensada para compartir alrededor de la mesa.
CAFÉ MULÉ
En ocasión del 25 de Mayo, Café Mulé ofrecerá una propuesta patria fuera de carta disponible únicamente durante el lunes, pensada para recorrer sabores tradicionales en un entorno que invita a quedarse. Ubicado sobre la costanera de Chascomús, el espacio combinará cocina criolla y vistas abiertas a la laguna en una experiencia ideal para celebrar la fecha. Durante todo el día, el restaurante sumará un menú especial compuesto por empanada de vacío y provolone frita, locro —con maíz blanco, porotos alubia, zapallo cabutia, verdeo, puerro, carne de cerdo y de vaca, chorizo común, panceta y condimentos—y flan o panqueque con dulce de leche como cierre dulce, una secuencia de platos clásicos que recupera recetas bien argentinas desde una mirada casera y abundante.
Café Mulé – Locro
Además, para acompañar desayunos y meriendas, habrá pastelitos de membrillo recién hechos y chocolate caliente, una combinación inevitable para los primeros fríos otoñales. Con terrazas, salones vidriados y una propuesta gastronómica que atraviesa distintos momentos del día, Café Mulé transforma el 25 de Mayo en una invitación a disfrutar de la cocina patria con paisaje, tiempo y sobremesa.
MADRE ROJAS
En Villa Crespo, Madre Rojas se suma a las celebraciones del 25 de Mayo con una propuesta especial fuera de carta disponible durante la noche del lunes 25. El restaurante liderado por el chef y ganadero Juan Ignacio Barcos, reconocido por su enfoque gastronómico ligado al bienestar animal, la biodiversidad y los cortes de autor, presentará una crème brûlée de humita elaborada a partir de una receta tradicional.
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La preparación combina humita, crema y yemas cocidas en cazuela, terminadas con azúcar caramelizada en la superficie, y se sirve con una tostada de pan de maíz y sobrasada. La experiencia podrá acompañarse con otras especialidades de la casa y con la selección de vinos de distintas regiones del país curada por su equipo de sommeliers.
Fuente: AMBITO
